谷雨到了，有錢沒錢，別忘給家人“吃2菜喝1湯”，順應(yīng)時節(jié)身體棒
“谷雨”是春天的最后一個節(jié)氣，《群芳譜》有言，“谷雨，谷得雨而生”。顧名思義，谷雨過后雨水就多了。
民間還有一句老話：谷雨在月尾，尋秧不知?dú)w！也就是說谷雨若趕在月尾，雨水會比平時多。
谷雨時節(jié)正是春夏交替的時節(jié)，早晚溫差大，一冷一熱的，老人孩子身體容易出現(xiàn)一些小毛病。所以才有這么一句話： “谷雨一碗湯，不勞郎中幫”，順應(yīng)時節(jié)，保養(yǎng)好身體，為入夏打好基礎(chǔ)。
咱就先來說說這一碗湯，喝啥湯最適宜：
【魚頭豆腐湯】
想要燉出濃郁奶白的魚頭湯，有幾個很關(guān)鍵的小技巧。
1.一個魚頭，把它對半劈開， 去除牙齒和魚鰓，在流水的狀態(tài)下多沖洗一會，一定要清洗干凈。
切點(diǎn)嫩豆腐塊，切點(diǎn)生姜片、小蔥花。打個雞蛋一會煎個雞蛋放鍋里，更有營養(yǎng)。
2.把鍋燒熱 ，多點(diǎn)油滑鍋 ，滑好鍋以后，倒出熱油加入涼油，先煎個雞蛋，煎好以后倒出來。
3.鍋內(nèi)再燒油 ，放入姜片和魚頭上鍋煎，經(jīng)常搖晃鍋勤翻面，讓魚頭均勻受熱，魚頭提前煎一下， 既能去除腥味 ，又能補(bǔ)充一部分油脂，燉出來的湯更加濃郁奶白，吃起來還香。
魚頭煎至兩面金黃時 ，往里面倒入適量的開水，千萬不要加涼水， 容易使蛋白質(zhì)凝固。不能充分燉出里面的膠原蛋白。
放入煎好的雞蛋 ，蓋上鍋蓋 ，開大火燉煮上10來分鐘，一定要開大火， 這是魚湯濃郁奶白的關(guān)鍵。
10分鐘以后，把豆腐倒入鍋中 ，繼續(xù)燉煮3分鐘，讓豆腐的營養(yǎng)融入湯里面，然后放鹽、胡椒粉調(diào)味，最后淋入一點(diǎn)芝麻香油，把蔥花往上一撒，齊活。
【蒜苔烘雞蛋】
谷雨前后，村里都在忙著抽蒜苔，又嫩又鮮的新蒜苔，此時吃最好，多了可以腌著吃，少了可以炒肉、烘雞蛋，最是家常不過。
蒜苔烘雞蛋，怎樣做到蒜苔不夾生 ，每一根都裹上雞蛋，先炒蒜苔還是先炒雞蛋？其實(shí)都不對。
1.炒蒜苔，我習(xí)慣把蒜苔頭上的蒜苞也切一刀下來炒，別切太多，后面的尾巴就不好吃了。
切好用清水沖洗一下， 去除多余的辛辣味。
碗中打幾個雞蛋 ，加入少許食鹽、 雞粉調(diào)底味，這里鹽要撒勻了，要不然不好化開。快速地攪拌打散成雞蛋液。
把蒜苔和雞蛋液倒在一起 ，攪拌均勻。這樣炒出來 ，每一根蒜苔都裹著雞蛋，緊緊的抱在一起不分離。
2.把鍋燒熱， 加入植物油滑鍋，滑好鍋以后， 倒入熱油 ，稍微多加一些涼油，這樣炒的時候不會粘鍋。
油溫?zé)廖宄蓵r， 倒入攪拌在一起的蒜苔和蛋液，慢慢加熱至定型，盡量不要來回翻炒， 可以用鍋鏟輕輕地推。
這樣雞蛋液 ，才能更好地包裹在蒜苔上面。底面的雞蛋定型以后 ，我們來個小翻，繼續(xù)轉(zhuǎn)動鍋 ，讓雞蛋液均勻受熱。
全程小火慢慢的煎 ，讓熱力均勻地滲透到蒜苔里面，用鏟子摁壓 ，以免出現(xiàn)夾生的現(xiàn)象。
炒熟以后， 先不要著急出鍋，把剛剛盛雞蛋液的盆涮一下，利用鍋氣把水分收進(jìn)去，這樣能很好地去除雞蛋腥味 ，雞蛋吃起來還更嫩。水分收干以后起鍋就能上桌了。
【蟹味菇炒芹菜】
清淡少油的蟹味菇炒芹菜，芹菜清脆不出水，蟹味菇鮮嫩又入味。
1.新鮮的蟹味菇，把根切掉，洗干凈。芹菜選用小香芹，沒有老筋吃著更加清爽。切成段洗干凈。
切點(diǎn)紅椒絲用來配色，蔥花、生姜都備上。
2.鍋內(nèi)燒油，油溫五成熱時，倒入芹菜段翻炒1分鐘左右，芹菜斷生返青以后，放點(diǎn)鹽入一下底線味，轉(zhuǎn)大火快速翻炒幾下倒出來。
3.鍋內(nèi)再燒油，油燒熱以后，放入蔥姜爆香，倒入蟹味菇繼續(xù)翻炒，炒出里面的水分，蟹味菇變軟、有點(diǎn)微微透亮?xí)r。把芹菜倒入鍋中，放入紅椒絲。
開始調(diào)味：生抽、醬油、雞粉少許提鮮， 翻炒均勻，再勾入一點(diǎn)水淀粉，讓料汁更好地吸附在食材表面，再淋入一點(diǎn)明油提亮色澤 ，就能出鍋裝盤了。
谷雨過后雨水漸多，濕氣重，平時多吃新鮮適宜的蔬菜，還要注意忌嘴。有三種東西能不吃就別吃：
第一、生冷飲食
天氣一熱，就有想吃冷飲的欲望了。超市里的各種雪糕是最能引誘小朋友的。天一熱，還想弄兩小菜整點(diǎn)小啤酒喝喝，常溫地喝著略苦，下得不爽快，就想放在冰箱里冷凍冷凍，涼涼爽爽的一下肚，整個人都是舒坦的。
其實(shí)這些都是誘發(fā)腸胃不舒服的罪魁禍?zhǔn)住?/span>
第二、辛辣油膩
吃多了辛辣油膩的食物不但增加腸胃負(fù)擔(dān)，久而久之，對皮膚也不好。多食些清淡營養(yǎng)能延緩衰老，增強(qiáng)抵抗力。
第三、發(fā)霉變質(zhì)的食物
夏天要來了，天一熱，買來的蔬菜放上兩天就不新鮮了，特別是土豆，還想二次發(fā)育。放上幾天就能當(dāng)種子種了，土豆芽一個點(diǎn)一個點(diǎn)的往外栱。
也有些新鮮的蔬菜水果，隔幾天沒吃，再拿出來的時候發(fā)霉變質(zhì)了，可不能以為把發(fā)霉的地方一削，剩下的地方好好的，吃著沒事。
就像蘋果，一旦出現(xiàn)發(fā)霉點(diǎn)，整個蘋果都不能再食用了。為了自己及家人的健康，發(fā)霉變質(zhì)的東西盡量不吃。
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